黑麦坚果欧包
坚果欧包撸起来,蔓越莓多放点更好吃哦!
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步骤1/17
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把喜欢吃的坚果称重准备好。
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步骤2/17
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把主料中(除黄油)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
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步骤3/17
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大概10分钟左右,拉出膜的膜破洞边缘有锯齿。
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步骤4/17
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这时放入软化好的黄油了,继续揉。
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步骤5/17
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8-10分钟左右,检查一下面团的状态,破洞边缘基本光滑。
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步骤6/17
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倒入坚果,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)
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步骤7/17
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揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
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步骤8/17
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50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
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步骤9/17
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一发好后取出面团平均分成6份滚圆松弛15分钟左右。
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步骤10/17
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取一份面团擀成牛舌形,然后如图所示卷起来,
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步骤11/17
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卷好放在烤盘上,放发酵箱或者有发酵功能的烤箱里进行二发。二发温度不要超过38度。
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步骤12/17
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面团发好后筛少许高粉,并用割刀划开三道口。
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步骤13/17
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艾瑞斯EC01C风炉180度预热,预热好之后放入烤15分钟左右。
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步骤14/17
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烤好出炉放置手温的时候密封保存。
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量最好预留出来一小部分,根据面团的状态进行添加。
2、黑糖可以等量换成白糖。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、风炉和平炉烘烤温度的时间不同,另外,每台烤箱脾气也不同,所以烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-19
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