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水煮肉片

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蜜桃厨房

第一次吃水煮肉片，小主也闹了个很大的乌龙。 看到“水煮”两个字，还以为很清淡。结果一大盘红色的汤汁端上来，还问老板是不是是上错菜了。 后来才知道，原来“水煮”是一种川菜常用的做法。因为肉片没有划油，直接用水煮熟，才特意起这个名字。 当然也不是单纯地用水煮，川菜中的水煮可以总结为一句话：炒辣椒酱→上汤煮菜、煮肉→浇热油。 只要掌握这句口诀，什么水煮肉、水煮鱼、水煮鸡、水煮蛙都完全不在话下。 具体要怎么做，接下来就让我们一起看看吧~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪里脊 350g
、
豆芽 适量
、
芹菜 适量
、
蒜苗 适量
、
水 适量
、
油 适量
、
姜末 适量
、
葱粒 适量
、
蒜瓣 适量
、
蒜末 适量
、
干辣椒 5个
、
花椒 1大勺
、
辣椒面 1大勺
、
花椒粉 1大勺
、
料酒 1小勺
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
蚝油 适量
、
淀粉 1大勺
、
生抽 2大勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.郫县豆瓣酱已经很咸了，加盐要谨慎。 2.辣椒和花椒的用量大家要量力而为。 3.最后浇的油一定要够热，冒烟的那种。这样才能把香气逼出来，又不致太辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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