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擂辣椒皮蛋的做法

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擂辣椒皮蛋

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擂辣椒皮蛋，鮮辣香爽，非常开胃，绝对是夏天餐桌上最下饭的凉拌菜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

皮蛋 4个

、

杭椒 8个

、

生姜 1块

、

蒜瓣 5个

、

小葱 1根

、

花椒数粒

、

小米椒 2个

、

酱油 1勺

、

香油 1勺

、

香醋适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
步骤2/8 点击查看大图
姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。
步骤4/8 点击查看大图
将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
步骤5/8 点击查看大图
没有擂钵的我，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。
步骤6/8 点击查看大图
装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。
步骤7/8 点击查看大图
锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。
最后一步点击查看大图
将花椒油趁热淋在葱花上即可。

小贴士

酱油和鸡精都含盐分，就没另外放盐，如口味重的，可适当加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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