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酱香饼的做法

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酱香饼

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以前读书的时候，大街小巷到处可见酱香饼的身影，买上一份新鲜出炉的酱香饼，再搭配一杯豆浆，便是一份丰盛的早餐。只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少，有时候想吃也买不到，那就自己在家做吧。做法一点也不难，既可以解馋，还能做早餐，一举两得。好吃的酱香饼，秘密在酱里，只要调制好了，怎么做都好吃，甜中带辣，外脆里软，回味无穷。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

水适量

、

盐适量

、

豆瓣酱适量

、

五香粉适量

、

辣椒粉适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

蒜头适量

、

葱花适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状，用轮刀裁出多余的部分，裁成一个圆状。
步骤4/12 点击查看大图
热油起放锅，放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
步骤5/12 点击查看大图
挑出胡椒、八角和蒜，剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
步骤6/12 点击查看大图
豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
步骤7/12 点击查看大图
红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀味料，加入一大勺的白芝麻，慢火熬煮酱汁。
步骤9/12 点击查看大图
酱汁就做好了，另外起锅不用放入油，锅中放入圆饼，慢火烙饼。
步骤10/12 点击查看大图
圆饼一定要两面翻转去烙，慢慢烙至圆饼金黄色。
步骤11/12 点击查看大图
刷上刚才熬煮好的酱，均匀地涂抹到圆饼上。
最后一步点击查看大图
不断翻面刷上酱汁，最后撒上葱花，酱香饼就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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