网红白兔卷
今天,马牙牙来分享一次成功,绵软不裂的白兔卷,新手小白也能hold住,分分钟教会你。这款蛋糕卷采用了不加蛋黄的天使卷,搭配独特的大白兔糖奶油酱和清爽的荔枝奶糖布丁,入口即化,软嫩弹牙,好吃到尖叫!
-
步骤1/7
点击查看大图
首先来做荔枝奶糖布丁。开小火加热全脂牛奶和奶糖,边煮边搅动,避免奶糖里的胶质糊锅。等到奶糖完全融化,关火倒入荔枝液。(荔枝液可以用新鲜荔枝榨汁)
-
步骤2/7
点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软捞出,当奶糖牛奶温度降到60-70℃,加入吉利丁片融化搅匀。倒入密封盒冷藏4小时以上至凝固。
-
步骤3/7
点击查看大图
接下来做奶油酱,也是小火加热牛奶和大白兔奶糖,融化后放凉,包保鲜膜冷藏。使用前取出,倒入淡奶油和细砂糖中一起打发,打发到稳定纹路后包保鲜膜冷藏。
-
步骤4/7
点击查看大图
最后来做蛋糕胚:玉米油和牛奶混合加热到60-80℃,用蛋抽快速搅匀,这是乳化的过程。加热是让蛋糕卷更软嫩的秘诀。倒入奶粉和低筋面粉快速搅匀。
-
步骤5/7
点击查看大图
取4个蛋白,分3次加入细砂糖打发到鸟嘴状的弯钩。1/3的蛋白先加入面糊中搅匀,再加入剩余2/3蛋白翻拌,直到混合均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
烤箱预热到170摄氏度。面糊倒入包油纸的28cm正方形烤盘中。烤13-15分钟,至表面有弹性,洁白不上色最好。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的蛋糕胚放凉后撕掉油纸,均匀涂满奶油,中间摆上布丁条。提起油纸卷起来,包油纸冷藏定型,最后包上白兔卷油纸装饰就完成啦~
冷藏4小时后再吃,冰爽无敌超好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-19
蛋糕卷的其他做法
-
通用小四卷,徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家(华东)#
-
芋泥蛋糕卷
-
玫瑰巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节刚柔阁#
-
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食,只炼好事#
-
#硬核菜谱制作人#巧克力古早蛋糕
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
葡式蛋挞-无淡奶油、全蛋
33946167人看过 -
超简易版-香蕉酥
54837人看过 -
铜锣烧
778884人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 黄桃奶油面包,比蛋糕还好吃
172559人看过 -
香葱咸味戚风蛋糕
57628人看过 -
#新年自制伴手礼,红红火火一整年!#伴手礼必备抹茶雪花酥
263959人看过 -
#网红美食我来做#果脆雪花酥
305470人看过 -
斑斓奶酥乳酪面包
117943人看过 -
糖果蛋糕卷#做道好菜,自我宠爱!#
202258人看过 -
麻辣烫
200736人看过 -
可爱柔软的【香蕉面包】
15534人看过 -
戚风蛋糕卷
297614人看过