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法式咸可丽饼｜来自法国布列塔尼的特色煎饼果子，荞麦可丽饼的做法 点击查看大图

法式咸可丽饼｜来自法国布列塔尼的特色煎饼果子，荞麦可丽饼

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谱食物语

昨天分享了在上海探店的笔记，超喜欢的一家法国Brunch餐厅，坐落在安福路和武康路交口的一家小资网红－RAC，颜色主打墨绿色、大开窗，环境一级棒。至于环境，无法在家复刻只能靠内心的想象啦，但喜欢的食物－可丽饼还是可以在家仿效一下的！ 可丽饼的历史：可丽饼（Crêpe）起源于法国布列塔尼省。传说曾经的布列塔尼，是一座石头城，几乎寸草不生，荒岛上甚至闹过饥荒。饥荒中救命的薄饼－可丽饼，逐渐成为当地的主食，并慢慢传至全世界，成为布列塔尼的美食符号之一。 为了纪念这款当时用来救命的食物， 法国人将2月2号定为 「可丽饼日」，每到这一天，人们会手拿可丽饼在大街上欢呼庆祝。 食物的博大精深，但是在饮食文化南辕北辙的中法两国，在摊饼这件事上却有着些许的共同语言，我们也有着和法国相提并论的”早餐煎饼文化“。 可丽饼的食材和制作都非常简单，通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋，有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。关键是处理好面糊的浓稠度，就是搅拌好的面糊用勺子的背部舀一勺，能够挂住并有流动即可。可丽饼可以做成甜的或者是咸的，要搭配其他食材食用，才能彻底展现它的魅力！如果您愿意，每天都能换一种搭配，一周不重样噢！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
面皮－小麦面粉（荞麦粉最佳） 250克
、
面皮－中筋面粉（法国粉T45） 10克
、
面皮－牛奶 500克
、
面皮－啤酒 125克
、
面皮－黄油 20克
、
面皮－鸡蛋 1个
、
面皮－盐 3克
、
面皮－糖 5克
、
马苏里拉芝士 30克
、
色辣菜 适量
、
玉米 适量
、
蓝莓 适量
、
培根 2条
、
鸡蛋 1个
、
黑胡椒 适量
、
罗勒青酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 面糊制作， 牛奶和啤酒分几次加入， 这样做是为了让面粉充分吸收水，防止面粉结块。2. 面糊的状态是可以流动的。 3. 面糊离火倒入锅中， 一定要倾斜着， 面糊会自动流下来，并缓慢的凝结，不容易结成大块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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