【柠檬酸辣鸡爪】小时候啃手指的味道,就是这菜!
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一到夏天,凉菜总是比大鱼大肉都要受欢迎,有一种凉菜可以当零食吃,特别是看剧刷综艺,它是像瓜子一样的存在,这就是各种风味的鸡爪。今天教大家用柠檬、百香果来做酸辣鸡爪,既有嚼头,又果香十足,还不上火,包你爱到啃手指!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
15只
、
泡椒
20克
、
小米辣
8个
、
柠檬
2个
、
百香果
1个
、
白糖
30克
、
香菜
10克
、
大蒜
3瓣
、
洋葱
¼个
、
姜片
3片
、
盐
5克
、
生抽
20毫升
、
蚝油
10克
、
花椒
少许
、
八角
少许
、
料酒
20毫升
、
纯净水
100毫升
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鸡爪剪去趾尖,一分为二,在掌心划一刀便于入味;
-
步骤2/3
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冷水入锅,加姜片、花椒、八角、料酒煮开,撇去浮末,根据自己喜欢的软硬程度煮8~10分钟,捞出泡入冰水中;
-
最后一步
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汁水用百香果、柠檬片、柠檬汁、小米椒圈、泡椒、大蒜末、洋葱、香菜调匀,加绵白糖、盐、生抽、蚝油,搅拌过后放入鸡爪,加少量纯净水或凉白开稀释一下,浸泡冷藏过夜,三天之内随取随吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-18
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