玉米面馒头（超级简单）

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婆婆喜欢吃馒头，经常在超市买。作为一个纯北方姑娘，打小就玩面团，当然喜欢自己做馒头啦。人少面不需要放太多，虽然时长一个多小时，那是等待发酵的时间比较长，真正做的时间加一起也就20分钟。我做的馒头口感有些粗糙那是因为我面粉跟玉米面粉1:1比例，大家也可以自行改变比例，比如喜欢细腻一些的就可以多放面粉少放玉米面粉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 100克

、

面粉 100克

、

酵母 3克

、

水 70克

、

绵白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将小麦粉，玉米面粉，绵白糖放在一起搅拌。我想让馒头甜一点所以放了少量白糖，大家如果不想吃过多的糖，可以选择不放
步骤2/12 点击查看大图
将酵母放入一个小碗中，放少量水搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
将酵母水倒入面粉中，用筷子轻轻搅拌，再逐渐加入水，边加边搅拌直至搅拌成面疙瘩如图状。注意⚠️水不要一次性全加完，小水流慢慢加，边加边搅拌，防止一次性加水过多。
步骤4/12 点击查看大图
开始用手揉面疙瘩，反复揉搓，直至成为面团。注意⚠️最后揉好的面团不能太硬，因为太硬最后的馒头也比较硬。
步骤5/12 点击查看大图
盖上锅盖，常温发酵一小时。因为现在是夏天，所以室内温度就可以发酵，如果室内比较凉，则可以在蒸锅里把水烧50度左右，然后直接把面团放蒸锅里发酵。
步骤6/12 点击查看大图
这是发酵好的样子。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好，掀开面团是这种蜂窝状。
步骤8/12 点击查看大图
先用蒸锅烧水50度左右，再在笼屉上放好屉布
步骤9/12 点击查看大图
把面团揉好，揉的越光滑，最后蒸出来的越漂亮。
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将揉好的面团放入蒸锅中二次发酵15分钟。因蒸锅里是烧好的热水，盖上锅盖，水蒸气会加快发酵速度。
步骤11/12 点击查看大图
这是二次发酵好的面团，表面还会有些眼状。注意⚠️此时面团的大小应该就是出锅后馒头的大小。
最后一步点击查看大图
蒸15分钟，就出锅啦。馒头刚出锅的最好吃，所以不做很多啦，每次想吃就直接做。