日式荞麦凉面
天气这么热,就知道你需要这样一碗独特的凉面 ———日式荞麦凉面 你喜欢吃荞麦面吗?喜欢吃日本的荞麦面吗?喜欢吃日本冰凉的荞麦面吗?今天,我就会给大家呈现一道冰凉的日本荞麦面。烹饪过程中有一个步骤非常关键,就是搓揉面条,具体怎么做呢?快来跟我看看吧! ★七味粉:日料中一种以辣椒为主材料的调味料,是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的,是日本一种常见的调味料,在进口超市和网络上都能买到。
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步骤1/11
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【1】煮温泉蛋1000毫升的水烧开后关火,立即加入300毫升的冷水中和(开水和冷水的比例一定要精准),然后放入鸡蛋,盖上锅盖泡7分钟小贴士:冷水和热水兑好后,这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中,可以同时进行以下步骤。
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步骤2/11
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【2】做酱汁取水晶碗,往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油,拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。
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步骤3/11
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【3】煮面烧开水,将荞麦面条煮熟
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【4】取出温泉蛋鸡蛋在'温泉水'里泡了7分钟后,立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。
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步骤5/11
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【5】冷却荞麦面将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却
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步骤6/11
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【6】搓揉荞麦面冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中,反复搓洗,将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中,反复搓揉荞麦面。小贴士:将荞麦面表面的淀粉搓掉后,面条就不会有黏黏糊糊的感觉,会很Q弹。荞麦面的弹性很好,所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。
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步骤7/11
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【7】做调味料取一小碟,往里面加入葱末、七味粉,再挤上少许芥末。
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步骤8/11
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【8】准备温泉蛋将温泉蛋打入碗中备用,然后取出之前冷冻降温的酱汁,将其倒入碗里
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步骤9/11
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【9】铺面条寿司帘铺在盘子上,然后再将煮好的面条装盘。
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步骤10/11
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【10】撒上海苔丝最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。
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最后一步
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【11】面条相当Q弹,吃面条时要大口吸才能感受酱汁带来的美妙,你一定会一直吃一直吃都停不下来哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-18
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