苦瓜炒牛肉
现在天气炎热,正是吃苦瓜的季节,但苦瓜性寒凉,如果配上牛肉,不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效,而且也可以达到寒热平衡的目的,正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。
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步骤1/10
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苦瓜 用清水冲洗干净,去掉两端,切开去掉籽和内芯,斜着偏大片。红尖椒切斜片,牛里脊肉切片,不要太厚,蒜切末备用。
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步骤2/10
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牛肉用一勺料酒和一勺淀粉腌制15分钟。
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步骤3/10
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锅中放水,水开放点盐和油,这样可以保持苦瓜的绿色,将苦瓜快速焯一下水,捞出过凉控水。
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步骤4/10
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另起一锅,锅中放油,放入牛肉,迅速划散。
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步骤5/10
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待牛肉完全变色,将牛肉盛出备用。
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步骤6/10
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重新洗锅,放入少量新油,下蒜末稍煸一下。
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步骤7/10
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放入苦瓜片,迅速翻炒。
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步骤8/10
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加入红椒
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步骤9/10
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加入牛肉,迅速翻炒一下,加入一勺蚝油,少量的生抽,适量的鸡精调一下味,马上关火,出锅装盘即可。
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最后一步
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牛肉滑嫩,苦瓜清脆微苦,一定会给您带来不一样的感觉。
1、最后的炒制需要火猛迅速,这样可以保持苦瓜的清脆感
2、已经放了蚝油和生抽,盐就不要放了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-18
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