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丝瓜毛豆煎蛋汤——夏日时令鲜的做法

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丝瓜毛豆煎蛋汤——夏日时令鲜

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第7篇菜谱。要说春味鲜甜吃春笋，那夏味鲜甜就要吃嫩丝瓜和毛豆了。丰富的氨基酸让这两种食材饱含滋味，煮汤最佳。下面的做法体现两点，一是简单快捷，适合懒懒的夏日；二是煎蛋方法独特，将蛋香、嫩的特色都发挥出来，与丝瓜搭配起来，口感不是一般的软嫩。精心挑选食材，花费一点点时间，你的嘴巴值得享受一夏～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

丝瓜一条

、

毛豆半斤（带壳）

、

鸡蛋两个

、

食盐 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
选新鲜丝瓜，嫩毛豆，柴鸡蛋；丝瓜摸上去外皮柔软细腻，微微有涩感的，更嫩些。
步骤2/7 点击查看大图
毛豆剥开；丝瓜用刀刮去表皮（把刀刃立起来轻轻刮去表面薄薄一层，留着下面翠绿的瓜皮，好看又好吃），切滚刀块儿；鸡蛋打散。
步骤3/7 点击查看大图
在蛋液里加入约液体量一半的水（60克左右），搅匀。
步骤4/7 点击查看大图
好喝窍门：中小火热锅热油，倒入蛋液，不要翻动，盖上锅盖小火焖熟，这样做出来的鸡蛋，即有煎蛋的香，又有蒸蛋的嫩，特别适合做汤。
步骤5/7 点击查看大图
蛋熟后用铲子切成小块，加入5碗水；水开后倒入毛豆，继续煮。
步骤6/7 点击查看大图
毛豆煮熟变绿，倒入丝瓜块儿，水开后加入一小勺盐，可以尝一下咸淡；喜欢香油的朋友可以加几滴。
最后一步点击查看大图
等丝瓜煮软就可以关火出锅了，简单快捷，就能享受满满一锅的嫩软鲜甜，不加毛豆的丝瓜煎蛋汤也好喝，有空就试试吧！

小贴士

剥毛豆可以加入亲子劳动项目单，你们懂得

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-18

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