夏日巧克力芭菲冰淇淋蛋糕生日party下午茶首选

浏览 1174653 · 收藏 8697 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

店里300元一个的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕，自己在家做原来这么便宜过生日，开party还去外面买蛋糕吃吗，那就太亏了，自己在家做成本只要几分之一，这款夏天都爱的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕，今天就教给大家了！巴菲是法语PARFAIT的音译，形容词是完美的意思，就是英文中的PERFECT。今天使用了瑞士木屋的可可粉，味道赞到不行！话不多说，跟着耳朵学做起来吧~ 6寸，做8寸请将食材翻倍

食材清单加入采购清单

可可海绵蛋糕：

、

鸡蛋 2个

、

糖或糖粉 55-65g

、

糖浆糖20g+水15g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 55g

、

瑞士木屋可可粉 15g

、

巧克力芭菲：

、

鸡蛋黄 2个

、

糖或糖粉 55-65g

、

牛奶 25g

、

纯脂巧克力 25g

、

瑞士木屋可可粉 15g

、

动物性淡奶油 240g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
首先制作可可海绵蛋糕：制作前讲烤箱180度预热起来
步骤2/32 点击查看大图
糖20g和水15g放入碗中，放入微波炉高火加热1-2分钟至沸腾融化。
步骤3/32 点击查看大图
备用
步骤4/32 点击查看大图
可可粉和低粉混合过筛
步骤5/32 点击查看大图
锅中放热水，将水煮热。将鸡蛋放在一个干净无油的盆中，糖全部加入蛋液中，蛋盆放在有热水的锅上，隔热水加热打发蛋液，使用电动打蛋器打发到浓稠变白，体积变大。蛋液有40度的时候，可以离开热水锅。我的鸡蛋太小了，所以用三个，大鸡蛋2个就行。
步骤6/32 点击查看大图
加入前面制作好的糖水，边打发边倒入，继续打发，打发到蛋糊表面画8字不消失。然后加入牛奶换手动蛋抽拌匀。
步骤7/32 点击查看大图
放入提前混合过筛好的可可粉和低粉，切拌匀，注意手法别消泡。
步骤8/32 点击查看大图
将蛋糕糊从30cm高度缓慢倒入6寸活底蛋糕模具中，震一下大气泡。
步骤9/32 点击查看大图
放入烤箱中下层，180度上下火烤10分钟，转170度再继续烤20分钟，一共30分钟后出炉，震热气，倒扣晾凉。
步骤10/32 点击查看大图
凉透取出备用
步骤11/32 点击查看大图
切三片，用两片即可。
步骤12/32 点击查看大图
然后制作巧克力芭菲
步骤13/32 点击查看大图
将蛋黄，牛奶，糖放入盆中，也是盆隔着热水，持续小火加热，一边加热一边搅拌到浓稠，可以挂在刮刀上，时间约8分钟。
步骤14/32 点击查看大图
可以挂在刮刀上
步骤15/32 点击查看大图
离开热水后，放入巧克力搅拌融化
步骤16/32 点击查看大图
再放入瑞士木屋可可粉，搅拌均匀。
步骤17/32 点击查看大图
如图状
步骤18/32 点击查看大图
淡奶油使用电动打蛋器打发到坚挺
步骤19/32 点击查看大图
如图
步骤20/32 点击查看大图
将1/3放入巧克力蛋糊中，切拌匀。
步骤21/32 点击查看大图
再将拌匀的蛋糊倒回淡奶油中，切拌匀，这样巧克力巴菲就做好了，其实巴菲也是可以冷从成巧克力冰淇淋来吃的。
步骤22/32 点击查看大图
这样的糊也可以直接做冰淇淋
步骤23/32 点击查看大图
放一片蛋糕在学厨6寸慕斯模具中
步骤24/32 点击查看大图
倒入一半的巴菲糊，冷冻5分钟
步骤25/32 点击查看大图
冷冻5分钟取出
步骤26/32 点击查看大图
再放入一片蛋糕，倒入剩余的巴菲糊。
步骤27/32 点击查看大图
放入冰箱冷冻至少5小时，最好过夜。
步骤28/32 点击查看大图
取出后，用热毛巾包一圈，或者吹风机吹一圈
步骤29/32 点击查看大图
将蛋糕托出装盘，浓郁的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕就做好了。看着复杂，其实做起来并不难。
步骤30/32 点击查看大图
表面筛一层瑞士木屋可可粉，更好吃呢。
步骤31/32 点击查看大图
此款冰淇淋蛋糕可以放在冷冻长时间保存，吃的时候切一块就好啦。此蛋糕是冰淇淋，带出门时要有冷冻的装备。
最后一步点击查看大图
下午茶来一块，太爽啦，这不，晚上老公又吃了一块~~~ 孩子大人都喜欢的冰淇淋蛋糕，去店里买，怎么也得300块钱左右了，自己在家做，几十块钱就搞定。喜欢的朋友请收藏起来吧……