肉松面包(汤种)
平常做面包都是直接法,今天试了汤种法,成品更柔软
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步骤1/17
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不粘锅中加入汤种材料
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步骤2/17
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搅拌均匀,没有疙瘩
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步骤3/17
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用小火将汤种材料加热到糊状,晾凉备用
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步骤4/17
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面包机中加入面团材料,除黄油外按液体再粉类顺序放,启动和面功能搅拌20分钟
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步骤5/17
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面团形成后加入软化的黄油,再次搅拌20分钟
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步骤6/17
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和面结束将面团揉圆放26℃的地方进行一发
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步骤7/17
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面团发酵两倍大
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步骤8/17
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取出面团清按排气,用擀面杖擀成长方形,抹上沙拉酱
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步骤9/17
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肉松还有葱花
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步骤10/17
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从上往下卷起
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步骤11/17
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用锋利的刀一切为二
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步骤12/17
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两根螺旋在一起
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步骤13/17
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卷好的面团盘在八寸的模具中,两头叠放在一起捏紧,家里没有中空的,于是做了一个中空的,个人感觉方便撕,没有可直接放在模具中,放在湿度75% 温度35℃的地方进行二发,二发1.5到2倍
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步骤14/17
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烤箱提前180℃预热,发酵好的面包表面可刷一层蛋液,放入烤箱180℃烤25分钟面包冷却放保鲜袋或盒子中密封保存
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步骤15/17
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出炉
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步骤16/17
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出炉
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最后一步
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开动
烤箱根据自家功率调整温度
面包冷却要用保鲜袋或者密封盒子保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-17
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