铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱
一款夏季吃起来清爽的菜,薄荷酸奶酱还可以做成水果沙拉的酱,比购买的沙拉酱要低脂。铸铁锅做食物营养成分不流失,且口感鲜嫩多汁,尤其做蔬菜比较好味,做红烧肉也很不错的,就是比较需要有耐心,因为铸铁锅的锅身比较沉重,能够保证水份不从锅边缘蒸发掉,有效保持蔬菜和肉类本身含有的水分循环加热,因此营养物质保持良好,相较于炒菜,做熟的菜较为干,即便加入水分,非原汁原味,铸铁锅烧菜即便不加入任何调料,蔬菜都是清甜脆嫩, 而肉类用铸铁锅制作的也会香弹弹软。
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步骤1/8
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蔬菜洗净切块
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步骤2/8
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加入橄榄油和海盐黑胡椒
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步骤3/8
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盖上锅盖中火焖1分钟锅底边深红色,改成小火焖煮,期间用木瓢翻炒,靠蔬菜本身的水分蒸发到铸铁锅顶部形成水滴剧集滴落回锅中,水蒸气循环加热,保证食物的原色和营养成分不流失
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步骤4/8
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薄荷叶洗净放进打浆机内
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步骤5/8
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加入酸奶
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步骤6/8
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加入柠檬汁,新鲜也可以,挤入一点芥末,打浆机打碎搅拌
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步骤7/8
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铸铁锅焖大虾同样的原理,是否熟了靠视觉观察,大虾变红透心的粉红就是熟的,而蔬菜可以尝尝,尤其豆子一定要熟,以防不消化肚子会痛的
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最后一步
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最后把苦菊洗净摆盘,用铸铁锅做好的杂蔬用做好的薄荷酸奶酱搅拌,摆盘,焖大虾一个一个用筷子夹出来摆盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-17
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