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芒果酥粒全麦面包的做法

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芒果酥粒全麦面包

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这类小面包在家做是很简单的，它不像吐司那样要求面团的质量非常高，必须揉出手套膜才能柔软拉丝。这种花式小面包只需要揉出光滑的面团，在家就能轻松做出面包店的口感，烘焙新手零失败！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 140g

、

全麦面粉 60g

、

牛奶 75g

、

蛋液 60g

、

糖 20g

、

酵母 3g

、

玉米油 15g

、

盐 1g

、

芒果 1个

、

酥粒：

、

玉米油 10g

、

白砂糖 10g

、

低筋面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
按照先液体后粉类的顺序依次把牛奶、鸡蛋、高粉、全麦面粉、白砂糖、酵母放入搅拌缸
步骤2/12 点击查看大图
厨师机低速把面团揉至光滑，大概5分钟左右
步骤3/12 点击查看大图
把玉米油和盐加入搅拌缸，先低速混合再转中速搅打
步骤4/12 点击查看大图
看到面团成光滑状态即可，取出收圆，放到保鲜盒里室温发酵
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵的时候，我们来做酥粒，把材料放入碗中，用手搓成沙粒状即可，放入冰箱冷冻备用
步骤6/12 点击查看大图
大约40分钟，面团发酵至两倍大，可以用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵成功了
步骤7/12 点击查看大图
面团放到揉面垫上，按压排出大气泡，然后再收圆醒发10分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
醒发好的面团擀成方形面片，放入烤盘中,室温发酵至两倍大
步骤9/12 点击查看大图
把提前准备好的芒果粒按压进面团，然后刷一层牛奶，撒上酥粒
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热160度上下火，中层20分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
酥脆香甜，美味健康
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、一次发酵可以选择冰箱冷藏发酵，口感更好 2、夏天室温超过30度的话，建议用冰水冰蛋 3、可以用8寸的方形烤盘来做，烤出来更方正 4、吃不完的面包可以分装之后冰箱冷冻，吃的时候室温解冻再回炉5分钟左右，口感很好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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