蜜橘酸奶蛋糕

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一颗橘子除了生吃，还能怎么吃？当然是做蛋糕。精美的蜜橘围边，乳白的酸奶奶油，内部夹着橘黄的蜜橘果冻，这款冰凉甜蜜的蛋糕，最适合夏天了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

总的蜜桔果汁、蜜桔片

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蜜桔肉 220g

、

蜜桔片 8片左右

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糖 15g

、

蜜桔果冻

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蜜桔果汁 150g

、

鱼胶片 4g

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酸奶奶油

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原味酸奶 90g

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糖 27g

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香草精 2g

、

鱼胶片 3g

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奶油 180g

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蜜桔奶油

、

蜜桔果汁 50g

、

糖 10g

、

鱼胶片 2g

、

奶油 60g

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模具尺寸

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6寸海绵蛋糕片 1片

、

慕斯圈12cm 1个

、

慕斯圈6寸 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
总得蜜桔果汁、蜜桔片：做这个蛋糕需要准备5个蜜橘，只要是甜的柑橘都可以。蜜橘剥皮后掰开两半，细切中间2-3片蜜橘片，这是用来围边的哦！一定要取蜜橘中间的最高部分，这样围起来每片大小才一致，切好备用。
步骤2/13 点击查看大图
剩余的倒进料理机搅打成细腻的果汁，然后倒入奶锅，加入15g砂糖熬煮，将砂糖煮融化后，持续煮一会儿关火，这样，蜜橘果汁就做好了。
步骤3/13 点击查看大图
蜜桔果冻：趁热倒出150g蜜橘果汁入容器（剩余的备用），加入提前用冷水泡软的鱼胶片，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将混合均匀的蜜橘果汁倒入一个直径12CM的慕斯圈（慕斯圈记得用保鲜膜封底），送入冰箱冷藏1小时，蜜橘果冻完成。这个果冻是蛋糕中间夹心部分。
步骤5/13 点击查看大图
酸奶奶油：原味酸奶、糖、香草精倒入盆中混合均匀，再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀。接着倒入打发至5-6分发的淡奶油，充分搅打至顺滑无颗粒状态，酸奶奶油完成。
步骤6/13 点击查看大图
组合：取一个6寸慕斯模具或者蛋糕模，裁剪一块6寸的海绵蛋糕做底。
步骤7/13 点击查看大图
将一开始切好的蜜橘片紧贴模具内壁围绕起来。倒入一小层酸奶奶油入模具内，抹平冷藏30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
时间到后，取出蜜橘果冻置于大模具中间，用刮刀沿着蜜橘果冻内壁划一圈，完成脱模。
步骤9/13 点击查看大图
将剩余的酸奶奶油全部倒入模具中，抹平后冷藏30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
蜜桔奶油：取剩余的蜜橘果汁，倒入糖搅拌均匀后，再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀；最后倒入60g淡奶油充分搅拌均匀，非常好看的淡橘色出炉！
步骤11/13 点击查看大图
待蛋糕完成冷藏后，倒在蛋糕上，然后送入冰箱冷藏2小时以上整体凝固。
步骤12/13 点击查看大图
脱模后，撒上糖粉
最后一步点击查看大图
蜜桔酸奶蛋糕完成！切开一块，酸奶奶油慕斯夹着橘子肉果冻，乳白与橘黄的搭配果然很抢眼