秋葵藜麦牛肉沙拉配苹果菠菜汁

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每天做一个早餐女王。昨晚失眠凌晨三点才睡，早上本来定了闹表6点起床，陪小朋友去跑步，后来闹钟没有叫醒我们，6:50才起床，换上跑鞋和运动装，在户外跑了5.27公里，平均配速6’28”，比周日6公里平均配速5’58”，慢了半分钟，看来休息不好体能真是会下降的。上周看了一款牛肉沙拉菜单，心心念念想着今天早晨做给自己吃，牛肉是跑步回来，在家附近的超市里买的牛里脊肉，其他食材恰好冰箱里有剩余，除了沙拉，还特意配了一款果蔬汁：苹果蔬菜汁。据说可以预防贫血，改善气色。今天起来有些晚，做完早餐已经10点多，把它当Brunch吃也是不错的主意。其实，只是要好的，怎么吃都是有道理。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芝麻菜 50g

、

牛里脊肉 150g

、

秋葵 3根

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青豆 30g

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鹰嘴豆 30g

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藜麦 30g

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西兰花 50g

、

樱桃萝卜 1颗

、

小番茄 4颗

、

橄榄 4个

、

苹果 1个

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盐 10g

、

橄榄油 5ml

、

食用油 5ml

、

黑胡椒碎 5g

、

鲜百里香 3g

、

意大利黑醋 5ml

、

菠菜 80g

、

柠檬汁 1大勺

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：芝麻菜50g、牛里脊肉150g、秋葵3根、青豆30g、鹰嘴豆30g、藜麦30g、西兰花50g、樱桃萝卜1颗、小番茄4颗、橄榄4个、苹果1个、盐10g、橄榄油5ml、食用油5ml、黑胡椒碎5g、鲜百里香3g、意大利黑醋5ml、菠菜80g、柠檬汁1大勺、水100ml。
步骤2/14 点击查看大图
芝麻菜去杆洗净，沥干水分放入沙拉碗里。
步骤3/14 点击查看大图
牛里脊肉洗净，抹干水分，用盐、油、黑胡椒碎、鲜百里香搅拌均匀，腌制十分钟。
步骤4/14 点击查看大图
煮锅里放水烧开，西兰花洗净，放入锅里焯水，变色前捞出沥干水分，晾凉待用。
步骤5/14 点击查看大图
接着放入秋葵焯水，然后捞出沥干水分，晾凉待用。
步骤6/14 点击查看大图
同法将青豆焯水，捞出沥干水分，晾凉待用。
步骤7/14 点击查看大图
秋葵斜切成段，连同西兰花、青豆放入沙拉碗里，加入鹰嘴豆。
步骤8/14 点击查看大图
橄榄切成小圈，番茄洗净对切成小块，樱桃萝卜洗净切成薄片。
步骤9/14 点击查看大图
将上面切好的食材摆放到沙拉碗周围。煮锅里重新加水，放入藜麦煮十分钟，关火焖五分钟，将煮熟的藜麦捞出晾凉，放入沙拉碗里。
步骤10/14 点击查看大图
苹果去皮、核，切块；菠菜切段。
步骤11/14 点击查看大图
苹果、菠菜放入果汁机中，加水，打成汁。再加入柠檬汁调味。
步骤12/14 点击查看大图
打好的果汁从纱网中过滤，倒入杯中。
步骤13/14 点击查看大图
平底锅放油，加入腌好的牛肉两面煎熟。烤箱200度预热，将煎好的牛肉放置在烤架上，烤10分钟。烤好的牛肉放在案板上，切成薄片，摆放在沙拉碗上方。
最后一步点击查看大图
沙拉里加入盐、意大利黑醋、橄榄油、黑胡椒碎，摆上餐具，配上果汁，一道营养美味早餐制成。