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招牌酱龙骨

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料理小兔子

酱龙骨，这可是很馋人的一款美食！东北大酱骨应该和酱龙骨是同出一辙！酱龙骨名字豪气点。酱龙骨是我家的招牌菜之一，选用猪脊椎骨，骨头和肉相连，炖好的酱龙骨，肉嫩汁美，我家隔三差五就吃一次，炖一锅都不够！每次吃的酣畅淋漓之时，徒手拿起一块酱龙骨是更加带劲，啃完肉，吸骨髓，汤汁更加美味，吃完了，都忍不住吮吸一下手指上的汤汁。猪肉骨头这么做，每次炖一锅都不够吃！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪脊椎骨 1500克
、
八角 2颗
、
老抽 2茶勺
、
干辣椒 3个
、
姜片 5片
、
生抽 1汤匙
、
料酒 3茶勺
、
鸡精 适量
、
花椒 15粒
、
盐 15g
、
草果 1个
、
山奈 2块
、
桂皮 1段
烹饪步骤
小贴士

1.酱龙骨可以适当加入干黄酱，或者面酱，以前做酱牛肉这样做，味道更加浓厚。肉量多的话，建议别焯水，这样焯水过程时间较长，营养流失，肉的口感也不好。 2.用冷水浸泡猪脊椎骨，中途多次换冷水继续浸泡，把血水尽量泡出去。 3.家里有压力锅，可以用压力锅炖大酱骨，这个就必须把猪大椎骨提前焯水，焯好的骨头捞出，放入压力锅内，倒入温水，水要没过肉骨头，高出10厘米左右，放入各种大料，调料等，启动排骨模式即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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