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女儿版油闷虾的做法

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女儿版油闷虾

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爸爸教的，保留了爸爸的味道

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10-30分钟 | 配菜(中级)

基围虾半斤

、

番茄酱 3汤匙

、

黄酒 3汤匙

、

糖 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

姜片适量

、

盐适量

、

香油适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
基围虾买来抽出肠线，洗干净沥干待用。
步骤2/9 点击查看大图
番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味。
步骤4/9 点击查看大图
将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
步骤5/9 点击查看大图
倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，去掉虾的腥味。
步骤6/9 点击查看大图
少许清水、加入番茄酱。
步骤7/9 点击查看大图
放入糖、盐。
步骤8/9 点击查看大图
翻动锅内基围虾，以便更好的与调料融合入味。
最后一步点击查看大图
待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油，放入香葱出锅即可。

小贴士

虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-09

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