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低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法

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低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）

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正如我之前说过的，这个系列的菜谱基本不会是传统意义上的减脂餐，我很喜欢把一些我们平时吃的菜变成减脂的或者低脂的，这道菜同样如此，黄焖鸡是一道以焖煮为主要烹饪手段的常见菜，在制作手法上可以完全不使用油，只要在材料上加以控制，就可以做到低脂又美味。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500g

、

泡椒 5根

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

八角半个

、

料酒 1勺

、

生姜两片

、

盐 2g

、

蒜三瓣

、

葱 2段

、

豆豉 10颗

、

花椒 5粒

、

芹菜 200g

、

香菇 10朵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前把香菇泡上，这道菜可以使用新鲜香菇，不过干香菇味道比较好。
步骤2/8 点击查看大图
减少热量的关键一步，把所有鸡腿上的鸡皮和皮下脂肪处理掉，这一步可以把鸡腿上几乎全部脂肪去除，只剩下蛋白质。
步骤3/8 点击查看大图
鸡腿切滚刀块，在清水中浸泡20分钟左右去除血水。
步骤4/8 点击查看大图
减少热量的第二步，不使用植物油爆香香料，而是用水激发香料的香味。
步骤5/8 点击查看大图
把鸡肉下入锅中开始翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
炒至完全变色之后下入芹菜和香菇继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
料酒延锅边淋入，加入盐生抽老抽豆豉继续翻炒均匀后，加入适量的开水（一般以没过肉块为宜），大火煮开5分钟转小火焖煮至软烂，一般的鸡块15分钟即可软烂，土鸡需要根据情况决定时间。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

豆豉和酱油的使用都是为了增加菜的口感和色泽，如果在意热量。。。可以只加盐虽然这道菜基本没有油，但是口感也不差，通过调味可以完全抛弃掉油脂带来的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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