低脂黄焖鸡(6月减脂餐系列之八)
正如我之前说过的,这个系列的菜谱基本不会是传统意义上的减脂餐,我很喜欢把一些我们平时吃的菜变成减脂的或者低脂的,这道菜同样如此,黄焖鸡是一道以焖煮为主要烹饪手段的常见菜,在制作手法上可以完全不使用油,只要在材料上加以控制,就可以做到低脂又美味。
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步骤1/8
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提前把香菇泡上,这道菜可以使用新鲜香菇,不过干香菇味道比较好。
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步骤2/8
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减少热量的关键一步,把所有鸡腿上的鸡皮和皮下脂肪处理掉,这一步可以把鸡腿上几乎全部脂肪去除,只剩下蛋白质。
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步骤3/8
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鸡腿切滚刀块,在清水中浸泡20分钟左右去除血水。
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步骤4/8
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减少热量的第二步,不使用植物油爆香香料,而是用水激发香料的香味。
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步骤5/8
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把鸡肉下入锅中开始翻炒。
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步骤6/8
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炒至完全变色之后下入芹菜和香菇继续翻炒。
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步骤7/8
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料酒延锅边淋入,加入盐生抽老抽豆豉继续翻炒均匀后,加入适量的开水(一般以没过肉块为宜),大火煮开5分钟转小火焖煮至软烂,一般的鸡块15分钟即可软烂,土鸡需要根据情况决定时间。
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最后一步
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出锅装盘。
豆豉和酱油的使用都是为了增加菜的口感和色泽,如果在意热量。。。可以只加盐
虽然这道菜基本没有油,但是口感也不差,通过调味可以完全抛弃掉油脂带来的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-16
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