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全麦贝果的做法

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全麦贝果

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贝果又叫硬面包圈，是将面团水煮之后再烤制，烤制后的面包咬劲十足，口感超好！今天分享一款低糖低油的全麦贝果，非常有嚼劲，组织还挺细腻，不仅可以做成三明治，还可以当点心吃，饿了直接嚼一个，管饱！越嚼越香哦，想嚼的小伙伴可以试一下！！最近面包做的少，卖相不好怎么好，大家别介意哦！

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高筋面粉 170g

、

全麦粉 80g

、

水 160g

、

糖 8g

、

盐 4g

、

酵母 3g

、

黄油 8g

、

煮糖水：水 1000g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外，所有材料放入面包桶
步骤2/14 点击查看大图
揉至扩展阶段即可。不用出膜
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油，揉均匀就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
均分6份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/14 点击查看大图
取一个面团擀成长椭圆，横放，折三分之一，压紧
步骤6/14 点击查看大图
再将剩余三分之一折叠，压紧
步骤7/14 点击查看大图
最后对折、收好口、搓长，长一点哦，大约30cm
步骤8/14 点击查看大图
一边用擀面杖擀平、包住另一头，收口处捏紧。
步骤9/14 点击查看大图
收口朝下，放在油纸上，室温发酵30-40分钟（不要忘了盖保鲜膜）发至1.5倍大小。发酵好的面包显得很饱满！
步骤10/14 点击查看大图
1000g的水+30g糖，烧至微开（半开），关小火
步骤11/14 点击查看大图
每面煮30秒，用漏网装出，摆入烤盘。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热200度，煮好的面团直接烤，中层、烤20分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
丑萌丑萌的胖子贝果
最后一步点击查看大图
搭配蔬菜，鸡蛋，虾仁，就是美美的健康早餐啦！

小贴士

1、面团揉到扩展阶段就好了，表面较为光滑，可以拉膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。 2、搓的时候稍微搓长一点，要不然就会像我这样胖嘟嘟，中间没有圈了！ 3、手托油纸将面团和油纸一起放入糖水中，油纸会和面团自然分开。取出油纸，面团每面煮30秒即可，不要煮太久哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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