11M+鲜肉板栗馅的小金鱼馄饨

浏览 139370 · 收藏 2850

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前段时间给暖心包的小馄饨没几天就吃完了，她超级爱吃，连着吃三天都不腻。家中有粮，心中不慌，我决定再包点囤着。早上着急出门的时候煮一煮，几分钟就好，大人省事，孩子也能吃好。怕暖心吃同样的馅儿会够，这次换成鲜肉板栗的，甜甜的板栗混在肉馅里，口感丰富，营养也不输。包法也换了一种花样，包成了小金鱼的形状，大大的脑袋长长的尾巴，小朋友一下子就被吸引了。我包的量比较大，宝妈们可以按比例减量。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 500克

、

去壳的熟棉绒栗仁 150克

、

淀粉 10克

、

植物油 15克

、

葱适量

、

姜适量

、

馄饨皮适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。我买的现成的熟板栗仁，宝妈们如果买的是生板栗，需要煮熟或烤熟后再添加到肉馅中。姜起到了去腥的作用，可以用鲜柠檬代替。
步骤2/12 点击查看大图
猪里脊肉去掉筋膜和肥肉，切成小块。熟板栗仁切成小丁，姜切片，葱切段。把猪肉和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。肉馅中倒入15克玉米油、10克玉米淀粉和切好的姜片。为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来，建议姜片切厚一点。大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。
步骤3/12 点击查看大图
调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅，一定要朝一个方向进行搅打。待调料搅拌均匀后，开始少量往里加入清水，加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水，肉馅颜色变浅，质地变得粘稠时就可以停下了。我一共加了120克水，肉馅吸水性可能不同，所以加水量需要自己视情况调整。
步骤4/12 点击查看大图
搅好的肉馅倒入板栗丁拌匀备用。
步骤5/12 点击查看大图
这时就可以处理馄饨皮了。取七八张馄饨皮叠在一起，用擀面杖擀薄。
步骤6/12 点击查看大图
按对角线切成两半。
步骤7/12 点击查看大图
取一张皮儿，在三角形的中间位置放适量馄饨馅儿，不要放的太多。包之前可以先把姜片挑出来。
步骤8/12 点击查看大图
像我图中的方式，先把上方的角折下来，再把左右两边分别对折。
步骤9/12 点击查看大图
在折合的部位轻轻一捏就可以了。因为馄饨皮擀的非常薄，捏合的部位也不会形成很大块的死面，很好煮熟。
步骤10/12 点击查看大图
包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开，可以按宝宝每顿的量隔开冻。如果馄饨冻得板在一起也没有关系，千万不要硬掰，下锅后用筷子轻轻拨两下，很容易就能拨开。
步骤11/12 点击查看大图
锅中烧开水，下入小馄饨，小火煮至馄饨全部漂在水面就可以出锅了。可以根据宝宝的口味加入虾皮、紫菜、香油等调味。
最后一步点击查看大图
暖心不喜欢吃紫菜，我在汤里给她滴两滴香油和少许无添加的酱油，她能呼噜呼噜吃掉一大碗。边吃还边念叨：'小金鱼吃到宝宝肚子nǐ 呢'

小贴士

1.肉馅中加入油和淀粉可以使肉嫩不柴，不建议省略。这点油平均分到每个小馄饨里就没有多少了，妈妈们不用担心。 2.加水时一定要少量多次，循序渐进的加入，千万别一次加多了。一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才有弹性。 3.一岁以下的宝宝视情况捣碎喂宝宝吃，以免噎到宝宝。 4.馄饨皮的量还得根据包的肉馅多少进行调整，一般皮儿是馅的二倍肯定就够了。 5.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

换个做法