油焖十三香小龙虾

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【菜品简介】一直以为小龙虾很难做所以一直不敢尝试直到做了一次后发现真的超简单并且感觉真的很容易零失误关键是和外面口味儿差不多甚至还好吃一点儿外面店铺卖的如果口味能不好那真是不知道他们怎么有勇气开店[尴尬]

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 20只

、

生抽少许

、

啤酒 500ml

、

青椒 50g

、

土豆 50g

、

鹌鹑蛋 100g

、

大蒜 100g

、

葱 10g

、

姜 10g

、

小龙虾调味料半袋

、

白糖少许

、

盐少许

、

十三香粉 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
处理小龙虾。如果自己不会杀虾，那么可以在超市或者市场上让卖虾的先把虾杀了。只是这样容易把虾黄流失了，因为要剪头。但是没办法，自己不会杀。拿回家以后，就是刷虾了，没有秘诀，就是用牙刷一只一只的刷，把肚子刷白净为止。我一共刷了三遍，第二遍用浓盐水刷的。如果自己会杀虾，那么可以买回来先把虾泡在盐水里面，让他吐泡沫，并且杀之前先洗干净，这样可以有效保住虾黄。
步骤2/8 点击查看大图
准备佐料。主要是把葱姜蒜切好，蒜一定要多一点儿。
步骤3/8 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟后剥壳待用。
步骤4/8 点击查看大图
土豆切片泡水。喜欢脆土豆的可以多次冲水去除淀粉。盐水煮到三成熟后捞出备用。注意放盐！
步骤5/8 点击查看大图
炒佐料。油要适量多一点儿，先把葱姜素和小龙虾调料（半包）放进去炒一下，炒的时候油温不用太高，以免飞溅，中小火炒半分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
炒虾。佐料和油烧热以后，开大火，炒虾。中大火翻炒3-5分钟，期间加入十三香粉末和少量盐、生抽、糖。最后放入青椒。
步骤7/8 点击查看大图
焖虾。翻炒到虾完全变红以后，倒入啤酒，完全漠过虾，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖焖。待火烧开以后，开小火，再次让入十三香、盐、糖、蚝油、鸡精等调味儿，直到尝到汤味儿满意为止。再次盖上锅盖焖中小火15-20分钟左右。期间快要熟的时候放入土豆一起焖。
最后一步点击查看大图
20分钟后，出锅！