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鲜嫩多汁的荷叶蒸鸡的做法

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鲜嫩多汁的荷叶蒸鸡

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@Eva小佳的荷叶的清香浸入鸡肉中，鲜嫩多汁，油而不腻，咸中带甜。爸爸解开荷叶，取出热乎乎冒蒸汽的三黄鸡那一幕，是童年记忆里属于父亲的高光时刻。父亲节，感谢爸爸们当年为我们增添荷香味的蛋白质，为他们做一道荷叶蒸鸡——选择最新COUSS蒸烤箱CO-730S，快捷方便，出品稳定可控，老父亲一定很欣慰！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小母鸡一只（两斤半左右）

、

生姜一块（约30克）

、

八角一块

、

花雕酒少许

、

生抽 50g

、

盐 6g

、

黑胡椒粉少许

、

香菇少许

、

葱三根

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好食材。鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，风干一下表皮，再用厨房纸巾擦干。
步骤2/13 点击查看大图
2、稍稍切断腿与鸡脚连接的骨，方便鸡的聚拢。
步骤3/13 点击查看大图
3、荷叶提前用热水浸泡。
步骤4/13 点击查看大图
4、加入盐、生抽、姜葱捆扎、八角、黑胡椒粉，按摩整只鸡帮助入味，直至盐融化。
步骤5/13 点击查看大图
5、装入保鲜袋扎起来，放入冰箱腌制4个小时，也可以提前晚上腌制放冰箱更入味。
步骤6/13 点击查看大图
6、腌制后取出，鸡表面抹一点香油，将泡好的香菇红枣一起塞入鸡肚子。
步骤7/13 点击查看大图
7、将泡好的荷叶铺在蒸笼上，放入整鸡，再盖上一张荷叶。
步骤8/13 点击查看大图
8、荷叶需要包裹严实点，也可以用草绳捆一下。
步骤9/13 点击查看大图
9、智能蒸烤箱CO-730S，DIY蒸菜单：下火120℃＋蒸汽模式，蒸50分。
步骤10/13 点击查看大图
10、出炉后用一个碗倒出汤汁，即可享用了。
步骤11/13 点击查看大图
11、出炉
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、使用三黄鸡味道更好哦； 2、鸡提前一晚腌制更佳入味； 3、根据自己的口味，可加入糯米等其他食材； 4、腌制的时候可用牙签多扎几下，方便入味； 5、用竹笼蒸加入了竹子的香味，更清新； 6、使用卡士CO-730蒸烤箱，蒸汽足，蒸出来的鸡汁多肉嫩，非常好吃，而且整个过程不用担心水蒸干危险，使用更方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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