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油泼扯面的做法

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油泼扯面

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这道酸辣口味的面可以让你在这么热的天气里胃口大开，对于喜欢面食的人来说一年四季都适合做来吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

水适量

、

盐一克

、

黄豆芽一小把

、

小油菜三棵

、

蒜四粒

、

辣椒粉两勺

、

醋一勺

、

油两勺

、

生抽两勺

、

盐半小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加水加一点点盐用筷子搅成絮状
步骤2/10 点击查看大图
然后和成光滑的面团，软硬度跟平时包饺子的面团一样就好，盖好静置一刻钟后继续揉，揉到光滑细致为止。
步骤3/10 点击查看大图
取出松弛好的面团，搓成条，切成跟水饺剂子一样大的剂子
步骤4/10 点击查看大图
把每个剂子搓成手指粗细的长条如图，用筷子在面条上压一下。
步骤5/10 点击查看大图
然后擀成长舌型，把每个面片都刷上油码在盘子里盖上保鲜膜放置半小时。
步骤6/10 点击查看大图
醒面团的时候来准备底菜，油菜和黄豆芽洗净,锅里放水烧开把油菜和豆芽焯煮一下，捞出过一下凉水，蒜切末生抽和醋盐混合。
步骤7/10 点击查看大图
取两个浅口大碗把烫好的豆芽和油菜均匀放在底部。
步骤8/10 点击查看大图
把醒好的面团用手捏住面团的两端轻轻的拉扯，用力要轻要均匀，扯好的面放入事先烧开的锅里，拉好一个放一个，期间用筷子搅一下。
步骤9/10 点击查看大图
待最后一根面放进锅里煮三分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
把煮好的面捞到放好底菜的碗里，倒入酱油醋料汁和盐，再在上面放入提前切好的蒜末和辣椒粉，锅里烧热油用勺舀起直接浇在辣椒粉上就ok了。

小贴士

面团一定要揉光滑细腻，可以多揉几次，这样扯面的时候面才劲道不易断开，吃起来也更劲道好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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