干锅杂蔬鸡“父亲节，给老爸做道菜”

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父亲节要来了，亲手给老爸做个菜吧！作为老四川的老爸的口味比较重！喜欢有盐有味麻辣的，今天刚刚杀了只鸡，趁着新鲜赶紧做份干锅鸡。自己家的菜籽油干净又香，再也不怕吃到地沟油啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉半只

、

莲藕 1节

、

土豆 2个

、

香菇 5只

、

洋葱 1个小的

、

葱白 2根

、

姜 1块

、

蒜 6个

、

花椒一小把

、

青椒 8根

、

干辣椒 2把

、

八角 2-3个

、

香叶 2片

、

桂皮 1根

、

白芝麻一把

、

香葱花一把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
刚刚杀的鸡放入冰箱冷藏半小时后，宰半只，宰成块，根据你喜欢的大小
步骤2/17 点击查看大图
准备好所需要料
步骤3/17 点击查看大图
把配菜切好备用
步骤4/17 点击查看大图
锅里倒入菜籽油，比较多。
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待泡散去油熟后。关火放入姜片
步骤6/17 点击查看大图
接着放入香料，干辣椒，花椒，葱白，放进去炸一会儿。
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炸有点黄了就过滤出来，把刚刚的油倒入锅里
步骤8/17 点击查看大图
倒入鸡肉大火翻炒
步骤9/17 点击查看大图
加入三勺豆瓣酱炒香鸡肉
步骤10/17 点击查看大图
倒入刚刚过滤出来的料，捞起来的目的就是为了让鸡肉能在更多的油里面翻炒。翻炒香而且更均匀
步骤11/17 点击查看大图
加入青椒翻炒
步骤12/17 点击查看大图
先倒入香菇和洋葱，加这两样蔬菜特别香，能给这道菜加分的。炒一会儿加入酱油
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再加入土豆和莲藕，炒香
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最后就是混合炒，一直炒！我用的不粘锅可以隔一会儿给铲一下，不加水，不加水哦！全程20-30分钟鸡肉和菜熟了就可以吃啦！出锅之前尝尝味道，然后加入鸡精
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把菜乘出来
步骤16/17 点击查看大图
趁热撒上葱，撒上白芝麻，真香啊！
最后一步点击查看大图
好吃！

小贴士

既然是干锅鸡就得把油倒多一点儿，因为咱们后面不加水呢！配菜可以根据你喜欢的比如花菜，红椒都很好吃，但我觉得必须加洋葱和香菇才更好吃！鸡肉可以做干锅鸡，鸡中翅，鸭子，兔肉肥肠都可以这样做！干锅鸡里面的鸡肉不适合老鸡，适合稍微嫩点儿的鸡肉，不然半天都不熟，也咬不动，老鸡适合炖汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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