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胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法

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胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾

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机缘巧合得了一大块猪肩肉，又得了一大份牛肉高汤。于是做了这道菜，这种简易的做法，还原食材的本身味道，真的非常好吃。之后一样的方法，试过牛尾、牛腩，友人试过猪脸肉，都是很棒。其实做法就是，煎，加开水，炖。

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猪肩肉适量

、

牛尾适量

、

胡萝卜适量

、

番茄（罐头）适量

、

洋葱适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

番茄酱适量

、

葱适量

、

牛肉高汤适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肩肉/牛尾切大块，清洗干净。如果是其他肉类也是一样。冷水下锅，大火煮开，再转中火煮2-3分钟，煮出血水。再用冷水将血水清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
将洋葱，蒜头切片，紫皮洋葱味重，黄洋葱味淡。有选择的情况下我一般选择黄洋葱，但是有时候也有啥用啥。绰好水的肉，洗干净后沥干，放一旁备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅热油，下洋葱大蒜，转小火，不停翻炒到洋葱变软。然后装出来一边备用。锅里保持底油，分批下肉，煎至两面略略焦黄。
步骤4/7 点击查看大图
煎肉的同时，另取小锅，将水加高汤煮开。等所有的肉都煎好之后，把洋葱大蒜和煎好的肉都倒回锅中。然后立刻分两次加入煮开的高汤，大火煮开。没有高汤的话，就加开水。
步骤5/7 点击查看大图
加入罐头番茄和番茄酱，煮开后转小火，焖煮一小时。
步骤6/7 点击查看大图
将胡萝卜洗净去皮后切滚刀块，加入炖锅中，继续盖盖子炖煮一小时。共计炖煮2-2.5小时。
最后一步点击查看大图
起锅前，加盐调味，撒上葱花或者香芹增加点颜色，即可食用。

小贴士

机缘巧合得了一大块猪肩肉，又得了一大份牛肉高汤。于是做了这道菜，这种简易的做法，还原食材的本身味道，真的非常好吃。之后一样的方法，试过牛尾、牛腩，友人试过猪脸肉，都是很棒。其实做法就是，煎，加开水，炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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