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法国美食－法式洋葱汤的做法

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法国美食－法式洋葱汤

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传统的法国经典前菜，大家自己在家动手做起来吧，这个是4人量。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄洋葱 1个大的

、

牛肉汤 900g

、

任何白葡萄酒（我用的霞多丽） 170ml

、

面粉 12g

、

法棒面包 4片

、

马苏里拉奶酪 100g

、

小葱少许

、

任何白兰地酒（我用的干邑） 10ml （可选择不加入）

、

橄榄油 45ml

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洋葱切丝，锅中放橄榄油加入洋葱小火
步骤2/8 点击查看大图
加一小把糖，改成中火
步骤3/8 点击查看大图
不停翻炒大约10分钟（要有耐心哦），洋葱变成焦糖色，加入面粉拌匀，再加入白葡萄酒和白兰地，让酒精烹煮几乎挥发掉（不然会发苦）
步骤4/8 点击查看大图
倒入牛肉汤搅拌，大火烧开后转小火让它慢炖5分钟，加入适量盐和胡椒，转移到能放入烤箱的汤盆中
步骤5/8 点击查看大图
法棒切厚片，放入180°C烤箱里烤脆即可（约5分钟）
步骤6/8 点击查看大图
准备好奶酪碎
步骤7/8 点击查看大图
面包片平躺放入汤中，漂浮在汤上，上面撒满奶酪，烤箱180°C 烤12分钟
最后一步点击查看大图
撒香葱装饰即可

小贴士

法棒面包在超市或面包房可以买到。牛肉汤（Beef Broth)在进口超市可以买到现成的, 也可自己熬制，不能用水代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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