蟹黄小笼包
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步骤1/6
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面团和好揉匀,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤2/6
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将螃蟹肉取出。
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步骤3/6
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将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末,先调入姜末,搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,分四次加入姜水(姜片泡水)顺同一方向搅拌均匀。
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步骤4/6
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放入葱末、香油、蟹黄蟹肉、盐,继续顺同一方向搅拌均匀。
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步骤5/6
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将将醒发好的面团揉匀,搓出长条,摘成面坯,擀成中间厚四周薄、直径约8厘米的圆皮,将面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,捏褶收口。
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最后一步
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将制好的包子生坯放入蒸笼,醒发20分钟后,用中火蒸12分钟即可。
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发布于 2019-06-14
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