翻砂芋头
香芋味道清甜不腻,营养丰富,其蛋白质含量是山药的2倍,还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多,可以蒸、炖、炒等等,而我最爱吃的就是翻砂芋头了,做法也很简单,接下来一起看看吧。
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步骤1/11
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1. 准备好食材,把芋头切成小指粗的条。
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2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上,开高火,倒入适量植物油。
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3. 待油温达到180度左右,将芋头倒入其中,高火2-3分钟炸熟。
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4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上,吸掉余油。
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步骤5/11
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5. 用刚才油炸的深盘,把炸过的油倒出,不用刷,直接倒入水和白砂糖,中火融化。
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6. 一边加热,一边用锅铲不停搅动,直到糖浆变成图中泛白,鼓起大泡的状态。
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步骤7/11
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7. 倒入芋头,快速翻匀。
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步骤8/11
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8. 把芋头表面裹匀翻砂,盛出趁热吃吧。
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步骤9/11
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9. 用厨房纸巾把炒过糖浆的深盘一擦就干净了。
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 也可以不把芋头油炸,而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟,再裹上糖浆炒到翻砂。
2. 熬糖浆的火候需要注意一下,不要熬到变色,那就成了拔丝菜,不起砂了。如果熬不到位,糖浆太稀,也不会起砂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-14
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