乔致庸家宴油糕
乔家大掌柜乔致庸家宴最重要的一道甜品--油糕，寓意年年高，步步高。我姥姥是乔家的后人，代代相传这道美食的正宗做法，我把这份甜蜜分享给小伙伴们！
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步骤1/19
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朴实的原材料
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步骤2/19
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大枣洗净，凉水下锅，煮一个小时左右
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步骤3/19
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去皮
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去核
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步骤5/19
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90多岁姥姥亲传技艺
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步骤6/19
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锅内放一点点底油，加入枣泥和红糖、白糖一起炒制，炒到糖和枣泥完全融化到一起即可，然后盛出枣泥馅料放凉备用
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步骤7/19
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170克滚烫的开水泼到300克黄米面里，和成烫面团
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步骤8/19
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屉布洗干净，沾水湿润放入笼屉，开火
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步骤9/19
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将黄米面团捏成大窝窝状
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步骤10/19
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水开上汽后，把黄米面窝窝码放到笼屉里
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步骤11/19
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盖盖蒸15分钟
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步骤12/19
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蒸到一半要开盖用筷子扎几个窟窿
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步骤13/19
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蒸好的黄米面放在大容器里用筷子搅拌一会
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步骤14/19
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案板刷油
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步骤15/19
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把搅拌好的面团放到案板上，再揉一会，为防止手粘上黏黏的黄米面，可以手上抹油或沾凉水揉面，直至把面揉滋润
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步骤16/19
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揪成大小均匀的小面团
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步骤17/19
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包上枣泥馅料，封口，按成小圆饼
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步骤18/19
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热锅凉油，烧热后放入油糕，中火炸成金黄色捞出沥油
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最后一步
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完成~~你家大掌柜回来没？让他也试试乔家大掌柜的最爱吧~~
面蒸熟马上要搅拌不能放凉呦，因为黄米面放凉就会回生变硬，不好下一步操作了
面蒸熟后很烫，一定注意安全操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-14
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