子姜焖土鸭
都说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天是最适合吃子姜的季节。最怀念老家的子姜焖鸭,我觉得子姜跟鸭肉简直就是绝配!两者结合焖出来的鸭肉特别香,而且不油腻,子姜带有微辣味儿,爽口开胃!
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步骤1/8
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准备好材料,鸭肉砍小块,子姜切薄片
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步骤2/8
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锅里加水烧开,放入子姜,加入两勺盐,煮5分钟左右,减少姜的辣味,捞出备用
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步骤3/8
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起油锅,倒入鸭肉
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步骤4/8
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大火爆炒鸭肉,把水分炒干
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步骤5/8
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加入黄酒,盐,酱油,耗油,爆炒两分钟,使鸭肉上色入味
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步骤6/8
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加入一碗开水,中小火焖20分钟左右(我用的是老家带来的土鸭,相对老些,如果是嫩鸭焖10分钟即可)
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步骤7/8
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最后加入煮过盐水的子姜,翻炒3分钟即可出锅
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最后一步
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焖好的子姜鸭,香而不腻,子姜也不是很辣,很开胃哦!
1.子姜一定要提前煮过盐水,不然太呛太辣了;
2.鸭肉一定要先炒干原来的水分,去除血腥味;
3.建议焖炒的时间根据鸭子的老嫩程度灵活把握时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-13
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