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香辣蟹脚(钳)的做法

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香辣蟹脚(钳)

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螃蟹炒着吃，一不容易入味，二是炒着吃会破坏螃蟹的鲜味。所以炒着吃的最佳选择就是蟹脚。每年螃蟹上市的季节都会有很多掉落的蟹脚卖，又便宜又有螃蟹的美味，稍做加工就可以来招待客人。是一道很好的下酒菜。这里说的蟹钳是海蟹的钳，可不是大闸蟹的，那个吃不起！

食材清单加入采购清单

蟹脚 1斤

、

香葱两根

、

大蒜 4瓣

、

姜适量

、

干辣椒 4个

、

花椒适量

、

盐适量

、

味精适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的
步骤2/8 点击查看大图
蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中倒入食用油，以平锅底为准
步骤4/8 点击查看大图
油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
步骤6/8 点击查看大图
倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
步骤7/8 点击查看大图
好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
最后一步点击查看大图
好了。美味的香辣蟹钳做好了，准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元，真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了，遗憾。

小贴士

辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹，湖北的辣椒，也属于混搭了，哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-08

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