鱼香味扁豆炒肉丝
扁豆含有蛋白质、氨基酸和胡萝卜素,对便秘、提高免疫力和降血糖都有帮助。我父亲在年老的时候患上了糖尿病,严重便秘。所以,在父亲节来临之际,我为他做这一道菜。
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步骤1/17
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准备食材:扁豆,葱姜蒜末,瘦猪肉,剁椒酱。
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步骤2/17
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扁豆洗净掐去头尾和细筋,切斜刀称扁豆丝。
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步骤3/17
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瘦肉切成肉丝。
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步骤4/17
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装入盘中,加食盐、料酒、鸡精,并腌制15分钟。
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步骤5/17
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锅中倒入宽油,开火烧油。
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步骤6/17
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油五成热,倒入腌好的肉丝(不要急于搅动,那样会粘锅)。
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步骤7/17
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待肉丝变色,快速翻炒。
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步骤8/17
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当肉丝全部变色之后,快速盛入盘中。
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步骤9/17
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用锅中底油爆香葱姜蒜末。
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步骤10/17
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倒入扁豆丝快速翻炒。
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步骤11/17
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在扁豆丝在锅中受热之时,用刀将剁椒酱剁碎。
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步骤12/17
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调一个鱼香汁:将剁碎的剁椒酱倒入碗中,加入食盐、生抽、耗油、香醋、料酒、白砂糖和鸡精,并搅拌均匀。
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步骤13/17
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锅中倒入适量的清水,让扁豆丝闷熟。
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步骤14/17
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加入食盐,翻炒均匀。
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步骤15/17
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倒入鱼香汁,上下翻炒。
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步骤16/17
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倒入炒好的肉丝,翻炒几下快速出锅。
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最后一步
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成品图:将菜盘放入托盘内,端上桌。
1、扁豆切丝可快速入味。
2、调鱼香汁必须是剁椒酱,它清淡、清香。
3、将剁椒酱剁碎,便于扁豆丝快速融入鲜辣,口感好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-13
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