沙茶牛肉饭
今年的父亲节,我要亲手做一道菜给老爸,犒劳犒劳他老人家这么多年来的含辛茹苦把我养大成人,要对我的老爸重谢
37克
118克
24克
856
千卡
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步骤1/13
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【1】切肉牛肉切长条状备用
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步骤2/13
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【2】打蛋打匀的蛋液倒入碗中搅拌
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步骤3/13
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【3】腌制牛肉加入适量的白胡椒、酱油、米酒、糖、水,搅拌均匀
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步骤4/13
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【4】加粉搅拌均匀之后加入嫩肉粉,可以将味道锁住肉质更加嫩滑。
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步骤5/13
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【5】切菜空心菜切段,茎和叶分开备用。
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步骤6/13
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【6】炒饭热油炒鸡蛋,然后倒入白饭一起翻炒。小贴士:饭粒要炒到跳,口感才会更好,加一勺水让饭粒会软。这一步在港式里叫做'炒底',锅气更足
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步骤7/13
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【7】准备过油1.腌牛肉加入沙茶酱。2.加一勺油到碗中,将牛肉搅拌散开,这样可以避免肉在油锅里结成坨
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步骤8/13
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【8】滑油牛肉滑入油锅过油。滑油油温不能过高,牛肉才会嫩。用筷子测油温,冒泡即可。
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步骤9/13
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【9】煸炒1.蒜粒炒一下之后,将辣椒、空心菜茎放入锅中煸炒。2.加入适量沙茶酱、酱油之后加水煨煮片刻。
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步骤10/13
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【10】调味加入适量的糖、白胡椒进行调味。
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步骤11/13
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【11】牛肉倒入锅中将过油的牛肉倒入锅中,加入沙茶酱和空心菜叶适度搅拌。
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步骤12/13
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【12】烩蛋蛋液淋入锅中、关火。小贴士:待蛋液成型后开火略微搅拌即可。先炒空心菜茎,然后再放空心菜叶进锅,可以使食材的熟成度一致。
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最后一步
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【13】出锅炒好的沙茶牛肉浇在炒饭上就可以享用啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-13
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