沙茶牛肉饭

浏览 16.9万 · 收藏 900

今年的父亲节，我要亲手做一道菜给老爸，犒劳犒劳他老人家这么多年来的含辛茹苦把我养大成人，要对我的老爸重谢

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 400g

、

鸡蛋 2个

、

空心菜 1把

、

蒜头 3颗

、

牛头牌沙茶酱 3勺

、

嫩肉粉 2匙

、

白饭适量

、

白胡椒粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【1】切肉牛肉切长条状备用
步骤2/13 点击查看大图
【2】打蛋打匀的蛋液倒入碗中搅拌
步骤3/13 点击查看大图
【3】腌制牛肉加入适量的白胡椒、酱油、米酒、糖、水，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
【4】加粉搅拌均匀之后加入嫩肉粉，可以将味道锁住肉质更加嫩滑。
步骤5/13 点击查看大图
【5】切菜空心菜切段，茎和叶分开备用。
步骤6/13 点击查看大图
【6】炒饭热油炒鸡蛋，然后倒入白饭一起翻炒。小贴士：饭粒要炒到跳，口感才会更好，加一勺水让饭粒会软。这一步在港式里叫做'炒底'，锅气更足
步骤7/13 点击查看大图
【7】准备过油1.腌牛肉加入沙茶酱。2.加一勺油到碗中，将牛肉搅拌散开，这样可以避免肉在油锅里结成坨
步骤8/13 点击查看大图
【8】滑油牛肉滑入油锅过油。滑油油温不能过高，牛肉才会嫩。用筷子测油温，冒泡即可。
步骤9/13 点击查看大图
【9】煸炒1.蒜粒炒一下之后，将辣椒、空心菜茎放入锅中煸炒。2.加入适量沙茶酱、酱油之后加水煨煮片刻。
步骤10/13 点击查看大图
【10】调味加入适量的糖、白胡椒进行调味。
步骤11/13 点击查看大图
【11】牛肉倒入锅中将过油的牛肉倒入锅中，加入沙茶酱和空心菜叶适度搅拌。
步骤12/13 点击查看大图
【12】烩蛋蛋液淋入锅中、关火。小贴士：待蛋液成型后开火略微搅拌即可。先炒空心菜茎，然后再放空心菜叶进锅，可以使食材的熟成度一致。
最后一步点击查看大图
【13】出锅炒好的沙茶牛肉浇在炒饭上就可以享用啦~