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蒜蓉粉丝蒸花甲

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海鲜的各种烹饪方式当中，蒸是最为简单，同时也能最大程度保留海鲜的鲜味和肉质的方法。在粤式的海鲜菜品当中，一般还会搭配粉丝和蒜蓉一起清蒸。今天和大家分享一道蒜蓉粉丝蒸花甲，鲜嫩的蛤蜊肉因为蒜蓉的加入而变得鲜香无比，而粉丝饱吸了这两者的香气，也变得格外诱人，比花甲还好吃！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

花甲 500g

、

粉丝 30g

、

蒜头 1颗

、

生抽 4g

、

细砂糖 3g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉丝提前用清水泡软。可以用稍微带一点温热的清水浸泡，加快泡发时间。
步骤2/13 点击查看大图
把一颗大蒜去皮后，细细剁成蒜末。这道菜最关键的是用蒜蓉入味，大蒜要比平时炒菜时多一些。
步骤3/13 点击查看大图
小锅中多加一些油，把蒜末倒入翻炒出香味，表面呈现微黄的状态。
步骤4/13 点击查看大图
连同油一起盛出，放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽，拌匀备用。
步骤5/13 点击查看大图
把提前吐好沙的花甲（蛤蜊）倒入汤锅中。
步骤6/13 点击查看大图
大火煮至开口后一一捞出。尽量趁花甲一张嘴时就捞出，煮太久的话口感会变老。
步骤7/13 点击查看大图
用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。注意未开壳的是不新鲜的花甲，要丢弃。
步骤8/13 点击查看大图
把蛤蜊肉一一取出。
步骤9/13 点击查看大图
倒入酱汁，充分拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。如果太长可以适当剪成小段。
步骤11/13 点击查看大图
铺上蛤蜊肉，冷水上锅。
步骤12/13 点击查看大图
水开后大火继续蒸8分钟。
最后一步点击查看大图
揭盖，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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