蒜香水丝瓜
春吃芽夏吃瓜，夏天到了，要适当多吃些水分充足的瓜果，丝瓜是夏季的应季美味，做起来十分快手，很容易熟，吃了能生津润燥，清热去火，是夏季餐桌上理想的快手美味，简单一炒，全家都爱吃。 丝瓜虽然好吃，可是有些朋友却做不好，总有朋友私下里问我，怎样炒丝瓜，才能像饭店里一样，碧绿滑嫩，鲜美可口呢？其实呀，这一点也不难，炒丝瓜的时候，只需要多上简单的一步就能让丝瓜保持翠绿的颜色，具体的做法您往下看，人人能学会。
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步骤1/7
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丝瓜可以选那种粗粗短短的，也可以选我用这种细长的水丝瓜，水丝瓜比普通丝瓜口感更细嫩清甜，颜色也更碧绿。
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步骤2/7
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不管是哪种丝瓜，炒之前都要先削去外皮，用锋利的削皮刀，轻轻一刮就削干净了。
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步骤3/7
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丝瓜去皮后切成滚刀块，滚刀块是最基本的切菜方法，对着丝瓜垂直切下一块，然后把丝瓜往前滚动约90度，再垂直切下一刀，反复这样做，切出来就是漂亮的滚刀块。
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步骤4/7
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准备好一盆淡盐水，将切好的丝瓜浸入淡盐水里，浸泡15分钟左右，炒好的丝瓜要想不发黑，这一步很重要，只要完成这一步，炒好的丝瓜就能保持碧绿的颜色了。
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步骤5/7
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油锅烧热，油温五成热下入姜丝，蒜末炒出香味，不要把他们炒焦。
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步骤6/7
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然后倒入浸泡好的丝瓜，大火快炒，丝瓜很容易熟，所以不需要炒太久，丝瓜颜色变绿后加入一勺盐，少许清水，焖煮几十秒钟。
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最后一步
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最后淋入一勺水淀粉勾芡，这样丝瓜吃起来会更加滑嫩，外观上也更加让人有食欲。
丝瓜除了用来清炒，还可以配鸡蛋一起炒，或者配肉丝一起炒，会更加鲜美，和它们一起炒的时候，先炒鸡蛋或者先炒肉丝，然后再倒入丝瓜，丝瓜的处理方法跟文中一样，只需要用淡盐水浸泡一下就可以，这样无论搭配什么时候一起炒，颜色上都非常令人舒适，夏天看起来特别清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-13
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