新奥尔良排骨烧土豆

浏览 48.3万 · 收藏 4094 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

唇齿留香、回味无穷……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

新奥尔良腌料 20克

、

姜片 10片

、

葱一根

、

盐少许

、

料酒少许

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨洗净，滤干水分。
步骤2/16 点击查看大图
核心竞争力新奥尔良腌料
步骤3/16 点击查看大图
我用了20克，排骨刚洗过有水分就不用额外放水稀释了，直接腌制就好。
步骤4/16 点击查看大图
每一块排骨都腌到。腌制2个小时
步骤5/16 点击查看大图
土豆削皮，切块
步骤6/16 点击查看大图
锅内倒入适量调和油，下姜片炸至金黄
步骤7/16 点击查看大图
下土豆炸一会
步骤8/16 点击查看大图
表皮有点金黄即可。有点炸薯条的香味
步骤9/16 点击查看大图
把土豆拔在锅边用锅边的温度慢慢烘培。中间炸腌好的排骨，大火。如果排骨比较瘦可以加适量调和油
步骤10/16 点击查看大图
大火可以迅速将表面炸干锁住肉的油脂和里面的味道不散失。炸成金黄色
步骤11/16 点击查看大图
锅边的土豆也烘培的香香的
步骤12/16 点击查看大图
两者混合，撒一点盐
步骤13/16 点击查看大图
从锅边淋入料酒炒匀。
步骤14/16 点击查看大图
倒入温水，将土豆和排骨煮透煮烂，因为是做给老人家吃，要煮的时间久一点这样肉烂一点容易咀嚼。年轻人可以适当缩短时间，根据自己的喜好来吧。
步骤15/16 点击查看大图
大约留一碗汤汁即可关火，撒一点葱花。
最后一步点击查看大图
排骨炸过之后激发了肉质的香气，土豆炸过后表面酥香，和直接炖煮的口感味道是不同的，再加上新奥尔良自有的香料味，你肯定会爱上❤️……