新奥尔良排骨烧土豆

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唇齿留香、回味无穷……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

新奥尔良腌料 20克

、

姜片 10片

、

葱一根

、

盐少许

、

料酒少许

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨洗净，滤干水分。
步骤2/16 点击查看大图
核心竞争力新奥尔良腌料
步骤3/16 点击查看大图
我用了20克，排骨刚洗过有水分就不用额外放水稀释了，直接腌制就好。
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每一块排骨都腌到。腌制2个小时
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土豆削皮，切块
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锅内倒入适量调和油，下姜片炸至金黄
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下土豆炸一会
步骤8/16 点击查看大图
表皮有点金黄即可。有点炸薯条的香味
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把土豆拔在锅边用锅边的温度慢慢烘培。中间炸腌好的排骨，大火。如果排骨比较瘦可以加适量调和油
步骤10/16 点击查看大图
大火可以迅速将表面炸干锁住肉的油脂和里面的味道不散失。炸成金黄色
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锅边的土豆也烘培的香香的
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两者混合，撒一点盐
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从锅边淋入料酒炒匀。
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倒入温水，将土豆和排骨煮透煮烂，因为是做给老人家吃，要煮的时间久一点这样肉烂一点容易咀嚼。年轻人可以适当缩短时间，根据自己的喜好来吧。
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大约留一碗汤汁即可关火，撒一点葱花。
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排骨炸过之后激发了肉质的香气，土豆炸过后表面酥香，和直接炖煮的口感味道是不同的，再加上新奥尔良自有的香料味，你肯定会爱上❤️……