新奥尔良排骨烧土豆
唇齿留香、回味无穷……
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步骤1/16
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排骨洗净,滤干水分。
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核心竞争力新奥尔良腌料
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步骤3/16
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我用了20克,排骨刚洗过有水分就不用额外放水稀释了,直接腌制就好。
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步骤4/16
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每一块排骨都腌到。腌制2个小时
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步骤5/16
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土豆削皮,切块
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步骤6/16
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锅内倒入适量调和油,下姜片炸至金黄
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步骤7/16
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下土豆炸一会
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步骤8/16
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表皮有点金黄即可。有点炸薯条的香味
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步骤9/16
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把土豆拔在锅边用锅边的温度慢慢烘培。中间炸腌好的排骨,大火。如果排骨比较瘦可以加适量调和油
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步骤10/16
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大火可以迅速将表面炸干锁住肉的油脂和里面的味道不散失。炸成金黄色
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步骤11/16
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锅边的土豆也烘培的香香的
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步骤12/16
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两者混合,撒一点盐
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步骤13/16
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从锅边淋入料酒炒匀。
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步骤14/16
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倒入温水,将土豆和排骨煮透煮烂,因为是做给老人家吃,要煮的时间久一点这样肉烂一点容易咀嚼。年轻人可以适当缩短时间,根据自己的喜好来吧。
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步骤15/16
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大约留一碗汤汁即可关火,撒一点葱花。
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最后一步
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排骨炸过之后激发了肉质的香气,土豆炸过后表面酥香,和直接炖煮的口感味道是不同的,再加上新奥尔良自有的香料味,你肯定会爱上❤️……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-13
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