蒸烤箱版:松软海绵蛋糕
做完之后我尝试过一下,海绵蛋糕真的是太好吃惹,味道非常浓郁,口感是比戚风类的还要软绵,入口即化的感觉真棒,也不会觉得噎,做法根据我以下所说的进行就可以了 !
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步骤1/8
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水饴隔热软化,模具四周抹上一层薄薄的黄油,在黄油上撒上一层面粉,把面粉倒出,模具底部垫上一张裁剪合适的油纸;盆里放进全蛋液,一次性加进砂糖和水饴,用电动打蛋器隔热水打发,蛋液温度最好为40°C
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步骤2/8
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打至蛋液体积蓬松,变成乳白色浓稠状;换低速打发2分钟,排走大气泡,将黄油和牛奶隔水加热到40°C以上;蒸烤箱设置上下烧烤模式,温度160°C,启动程序进行预热;
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步骤3/8
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全蛋打发好后,筛入低粉,
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步骤4/8
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用刮刀以切拌的方式搅至不见干粉
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步骤5/8
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倒入黄油牛奶液,翻拌均匀至面糊细腻
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步骤6/8
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将面糊倒入模具中,震几下,使表面起泡消失;同时按设置键+炉灯键3秒,温度显示切换为炉腔实际温度;当温度达到后,将模具放入烤架中,置于蒸烤箱第三层进行烘烤;
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步骤7/8
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蒸烤箱设置上下烧烤模式,时间35分钟,启动程序至结束就可以了,出炉啦~
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最后一步
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对半切开,可以看到成品效果
Tips:
1、与我家的蒸烤箱(惠而浦蒸箱)不一样的小仙女们建议根据自己温度/食材比例调整。
2、拌面糊的时候不能画圈搅拌,用切或翻拌的方式搅拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-13
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