冻干黑穗醋栗慕斯塔

浏览 194399 · 收藏 4769

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款慕斯塔酸甜可口很是开胃，颜值与美味并存…一直很喜欢紫色，喜欢它的梦幻与神秘，可是又不想用色素做给孩子们吃，当我发现新西兰进口冻干黑穗醋栗可以调出紫色的时候，我简直欣喜若狂，当我第一口尝到它的时候，更是一见如故，因为连买杏儿和李子都喜欢捡酸的买的我简直太喜欢这个味儿了，这个我很熟悉的味道，它的酸如沙棘。它的营养价值如蓝莓蝶豆花含有丰富花青素，舒缓疲劳，抗氧化，很受女士喜爱。不论你是直接用水冲饮，还是把它打成粉做各种甜品冰激凌，颜值和口感，都会让你欲罢不能…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

塔皮：低筋粉 175克

、

蛋黄水 20克

、

冷冻黄油 100克

、

糖粉 30克

、

杏仁粉 30克

、

慕斯：牛奶 150+50克

、

淡奶油 150克

、

糖 60克

、

冻干黑穗醋栗粉 20克

、

吉利丁片 6克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好塔皮的食材
步骤2/19 点击查看大图
粉类全部过筛，然后放入冷冻的黄油，用手直接搓成沙粒状，或者用厨师机高速搅拌也可以。
步骤3/19 点击查看大图
加入冷藏的冰蛋黄水，一个蛋黄加一点点水，一共20克就可以。
步骤4/19 点击查看大图
活成细腻的面团，按扁放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时
步骤5/19 点击查看大图
冷冻塔皮的时候，我们来做慕斯液，准备黑穗醋栗粉。买家很贴心，给打成了粉。用起来很方便。
步骤6/19 点击查看大图
黑穗醋栗粉里加入150克牛奶，搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
50克的牛奶加入吉利丁片泡软以后，再隔水化开。
步骤8/19 点击查看大图
把彻底融化的吉利丁液和黑穗醋栗牛奶液混合均匀
步骤9/19 点击查看大图
奶油里加入糖打成六成发
步骤10/19 点击查看大图
加入黑穗醋栗液混合均匀。装入裱花袋备用
步骤11/19 点击查看大图
冷藏好的饼皮擀开，用模具压出你需要的大小，
步骤12/19 点击查看大图
入模具整形好，用刮板把上面多余的刮平。底部叉子扎眼。全部做好以后再放入冷柜冻半小时。
步骤13/19 点击查看大图
可用重石（红豆等）压住直接入烤箱180度烤20分钟，但是如果你按我的步骤严格来操作，不用压东西塔底也不会鼓起来哒。根据自己烤箱实际情况可以延长适量5分钟。熟透即可。
步骤14/19 点击查看大图
出炉以后塔皮彻底凉透以后挤入黑穗醋栗慕斯液冷藏四小时即可。
步骤15/19 点击查看大图
用迷迭香和干玫瑰花装饰一下，最后再筛一点糖粉，美美哒～
步骤16/19 点击查看大图
成品图
步骤17/19 点击查看大图
成品图。
步骤18/19 点击查看大图
新西兰进口冻干黑穗醋栗，颗颗饱满。
最后一步点击查看大图
泡水喝也可以酸酸的，美容养颜，女士必备。