爱心巧克力饼干

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 63克

、

糖粉 50克

、

食盐 1克

、

鸡蛋 25克

、

低筋面粉 125克

、

可可粉 10克

、

装饰

、

巧克力币适量

、

彩珠适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
依配方表量取材料，黄油提前软化。
步骤2/18 点击查看大图
用打蛋器先把黄油搅打成柔软细致状态。
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加入盐、糖粉，混合搅打均匀。
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分次加入蛋液，搅打至黄油与蛋液乳化融合。
步骤5/18 点击查看大图
搅打好的状态，非常蓬松。
步骤6/18 点击查看大图
倒入低筋面粉、可可粉，用刮刀压拌混合。
步骤7/18 点击查看大图
再倒在操作台上，用刮板重复按压成光滑的面团，用手稍微整型。
步骤8/18 点击查看大图
包上保鲜袋，微微压平后，送入冰箱冷藏至少 1小时，直到变硬。
步骤9/18 点击查看大图
取出面团，放在油纸上，表面再盖一张油张，用擀面杖擀成3MM厚的长方形。
步骤10/18 点击查看大图
用模具压出心形饼干胚。
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放入烤盘，送入烤箱，160度，上下火，烘烤15分钟，关火焖5分钟取出，晾凉。
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牛奶巧克力币装入裱花袋，浸入热水中融化。
步骤13/18 点击查看大图
剪一个小口，在冷却的饼干上挤出格子状的花纹，或者其它花纹。
步骤14/18 点击查看大图
将彩珠撒在在融化的巧克力上，这样即可附在饼干上。
步骤15/18 点击查看大图
成品
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、用刮板按压，是为了确保面粉与黄油结合时不会结块，使面团光滑，避免制作过程中开裂。 2、冷藏过的面团如果太硬，可以擀面杖敲打几下，来调节面才的硬度，使其软化成容易擀开的状态。 3、第一次压模完成剩下的面皮会变软，再送回冰箱冷藏30分钟，再拿出来制作。 4、黄油提前软化，蛋液要分次加入，以免油水分离，鸡蛋里含水量非常大。 5、糖粉不可以替换成绵白糖和细砂糖。 6、先把黄油和糖粉用打蛋器的头稍微融合拌一下，再打，否则糖粉会四处飞溅，先用低速打到完全融合后开中速。 7、黄油用个深盆贴底打，打不到的时候用刮刀刮一下，再接着打，打到黄油体积变大，微微变白，再加蛋液。 8、这里我用的是无盐黄油，如果用有盐黄油，配方中的盐就不需要加了。

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发布于 2019-06-11

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