滋补天麻鸡汤
这是一道药饍滋补汤,选用自家散养的土鸡,配上天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬、枸杞等名贵药材,用砂锅文火煲之,远远的就能闻到一股浓郁的香味。
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步骤1/8
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秤好药材,姜和天麻切片,莲子和芡荬提前泡发3小时备用。
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步骤2/8
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土鸡宰杀处理干净,剁成块。
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步骤3/8
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锅中倒入冷水加入鸡块烧开,撇去浮沫,清洗干净。
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步骤4/8
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鸡块倒入砂锅中,放入天麻、虫草花、黄芪、***参、莲子、芡荬,倒入八分满的水。
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步骤5/8
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盖上盖子,大火烧开。
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步骤6/8
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转小火炖上2小时。
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步骤7/8
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加盐和枸杞煮5分钟即可。
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最后一步
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成品。
煲汤提示:
一、焯水,撇去浮沫是为了去除血水腥味,也可除去一些多余脂肪。
二、冷水下锅,随着水温升高,营养和香气慢慢释放出来。
三、熄火前5分钟放盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气难以释放出来。
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发布于 2019-06-11
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