梅干菜芋艿烧排骨

浏览 20565 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

炖油脂丰富的肉类是最鲜美的选择，肉类的油脂被梅干菜吸收，让炖好的梅干菜也更鲜美，梅干菜的鲜香又完美融入肉中，回味满满。美食更需得力助手，点击下方链接一键直达！ #戳链接#

食材清单加入采购清单

太太乐酱大师梅菜肉酱 1勺

、

梅干菜一小碗

、

猪肋排 1斤

、

芋艿或者荔浦芋头 1斤

、

太太乐原味鲜头道生抽 2-3勺

、

盐适量

、

细砂糖 3勺

、

食用油稍多

、

小葱一小把

、

姜片 4片

、

大蒜 3瓣

、

料酒 20毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的食材，小葱葱白切段，葱绿切末，姜切片，排骨和芋头冲洗干净。如果喜欢辣可以加一点小米椒一起炖煮。
步骤2/14 点击查看大图
冲洗干净的排骨加入料酒稍微腌制15分钟备用。
步骤3/14 点击查看大图
芋艿去皮后切滚刀块备用，梅干菜冷水冲洗，洗去浮尘和多余的咸味后沥干备用。
步骤4/14 点击查看大图
准备一锅水，冷水将排骨下锅，并加入一半的葱姜一起煮，煮开的过程会有很多浮沫，不要紧，煮滚后捞出排骨冲洗干净备用即可，锅中水倒掉，锅洗干净。
步骤5/14 点击查看大图
锅中放稍多的油，先将芋艿煎到表面金黄捞出备用，这样后面炖煮的时候不容易散。油放多一些好煎，多余的油接下来我们可以无缝对接直接烹饪排骨滴！
步骤6/14 点击查看大图
锅中剩下的油继续烧热，加入细砂糖中火熬糖
步骤7/14 点击查看大图
糖融化变色并且冒泡泡的时候即可下入肋排上糖色
步骤8/14 点击查看大图
加入排骨记得不断翻炒将糖色上均匀一些
步骤9/14 点击查看大图
然后加入葱姜蒜炒出香味
步骤10/14 点击查看大图
再继续加入梅干菜略微翻炒
步骤11/14 点击查看大图
倒入一勺太太乐酱大师梅菜肉酱一起翻炒，梅菜肉酱有微微辣的口感，可以让这道菜的味觉层次更丰富啦！鲜味满满的梅干菜芋艿排骨就快要大功告成咯！
步骤12/14 点击查看大图
然后加入基本没过食材的开水炖煮20分钟，小火炖煮，这时候可以加少许盐让肉入味一些。
步骤13/14 点击查看大图
再加入芋头一起炖煮15-20分钟，记得小火哦，不然水容易收太干，如果中途水分太过收干，记得加水
最后一步点击查看大图
炖煮好以后开大火收浓汤汁加盐调味即可出锅，出锅撒葱花和白芝麻点缀就好啦！