披萨皮
刚入烘焙买的第一份食材便是披萨胚 半成品 想吃就取 挺方便 步入炎炎夏日,做啥都没劲,说是瓶颈期,又像是给自己懒的一句托词,为了不荒废烤箱宝宝,也不想懒到不想动的状态,便整起了披萨胚。 想吃就做吧。真好,现在特别信赖亲力亲为,吃啥做啥,不会就学。乱糟糟的,还是让自己充实一点叭。安~静候佳音
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步骤1/14
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材料称重备用
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除水 全部倒入容器内 面粉 盐 白砂糖 黄油切小块 酵母撒在有盐的另一处 盐有抑制酵母发酵的作用,隔开一点就可以了
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用筷子稍微拌匀材料,便倒入温水 不要一次性全倒 面粉的吸水性不同,避免有些面粉吸水性差导致面团过于湿黏
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步骤4/14
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活成光滑面团 不一定要出膜的
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发酵至两倍大小 用手指戳一个洞 不回缩不塌陷就可以
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步骤6/14
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取出按压排气
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步骤7/14
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均分成四份 称重时是167g一个 差不多170g一个四份是薄饼 三份比较厚实一点 看个人口味盖上保鲜膜松弛10分钟
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烤箱上下火190度预热15分钟
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步骤9/14
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取一团
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擀开 大圆片 27厘米 九英寸烤盘25厘米 八英寸烤盘
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铺入烤盘 底部用叉子扎孔周边不用刻意卷起 垒到旁边就可以了 烘烤时自然蓬起
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送入烤箱 5分钟 不可过多 定型就可以了
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取出 晾网放凉 凉透后装袋密封冷冻保存
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最后一步
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想吃便取撒上自己爱吃的食材 铺上芝士碎210度提前预热10分钟 烘烤15-20分钟 具体时间和温度根据自家烤箱微调。
tips:
1.烤一个就可以擀第二个 取出后烤盘落在凉布上 迅速降温
2. 晾凉后放于晾网,凉透再装袋
3. 30分钟≤发酵时间≤90分钟
小于三十分钟发酵不足 大于90分钟发酵过度 面团发酸
4.特此说明,非个人原创配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-11
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