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猫耳朵小馄饨

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辽南蟹

在我们当地，饺子和馄饨是两种食物，饺子有两种，一种圆皮一种方皮，包法不一样但皮皮都比较厚，包馅也比较多，干吃（搭配蘸水）汤吃（清汤或者酸汤）也并不一定，随自己喜欢而定。就是那个方形（梯形）皮的饺子好多其它地方的人都说是大馄饨，事实上在我们当地，它就是饺子，馄饨是另外一种食物。馄饨皮很薄，包馅也很少，吃法以汤吃为主。 前几天在菜市场发现了理想的馄饨皮，立马买来包鲜肉馄饨，好久没有吃还真是挺想的。搬家后一直没有找到买馄饨皮的地方。这种馄饨皮自己在家还真没有办法做出来，特别薄，口感还特别滑，包上馅料，下水煮一滚就能出锅的那种，后面会贴图给大家看。 馄饨好吃有三个要点，一是皮，前面说过了，要很薄很滑的面皮才好吃。二是馅，选三肥七瘦的鲜肉，在保证用高品质肉馅的前提下，只用盐就能做出鲜美的馄饨馅。可以依自己口味儿小量添加葱姜水、料酒、胡椒粉。三是汤，大多数时候我们吃的都是清汤（清水汤），标配是用虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、芝麻油和盐兑碗底，然后用清水冲汤，搭配煮好的馄饨就非常美味。再依个人口味儿加一点儿醋或者辣椒油也非常好。 用鲜肉小馄饨当早餐或者晚餐都非常好，闲时可以包一点儿冻起来，吃时非常方便，也不拘于鲜肉做馅，还可以加入虾肉和鱼肉，味道也非常好。馄饨的包法也有好多种，倒也都不难，一个一个学着做就成了。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉馅 200克
、
馄饨皮 适量
、
葱姜 适量
、
生抽 以下调料为一碗份8克
、
盐 2克
、
白胡椒粉 小量
、
芝麻油 5克
烹饪步骤
小贴士

如果有鸡汤或者骨汤，味道会更美啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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