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猪肉烙饼/平底锅煎饼/快手早餐的做法

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猪肉烙饼/平底锅煎饼/快手早餐

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这道菜的来源，又是因为昨天饺子馅剩了不少，总得想办法消耗掉吧！关于馅料怎么调，大家可以看我前面的翡翠白玉饺子，或者包上你们自己喜欢的任何馅料。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

普通高粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

水根据鸡蛋大小调整

、

馅料 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用ACA北美电器的电子秤称量好酵母和面粉的量
步骤2/13 点击查看大图
酵母加入面粉中搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，先搅拌开来，然后根据情况缓慢加入适量的水
步骤3/13 点击查看大图
直到将面粉搅拌成如图的絮状
步骤4/13 点击查看大图
然后用手将面团揉光滑，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
步骤5/13 点击查看大图
用手指沾面粉戳面团，发酵好的面团洞口是不回缩或者轻微回缩的，绝对不会是塌陷的，那是发过了
步骤6/13 点击查看大图
从冰箱取出调好的馅料
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后均匀分成4份
步骤8/13 点击查看大图
分别包上馅料，就像包包子那样的手法
步骤9/13 点击查看大图
包好后两面沾上面粉，盖上保鲜膜室温松弛10分钟
步骤10/13 点击查看大图
松弛好的面团取出用擀面杖擀成饼状，尽量擀薄一点，注意动作要轻柔，否则容易破皮
步骤11/13 点击查看大图
不粘锅中加入少于植物油，油量跟炒菜差不多，全程小火，然后将面饼放入
步骤12/13 点击查看大图
接着不停地翻面，一分钟左右就可以出锅了
最后一步点击查看大图
怕上火，放量后再吃

小贴士

1、因为鸡蛋大小不一，水量请自行调整；2、这个面团比饺子面团稍微要湿一点； 3、案板上操作时要在案板上撒上一些面粉防粘； 4、擀饼的时候动作一定要轻柔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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