玛格丽特小饼干
玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姑娘,据说是一位面点师爱上了一位小姑娘,于是他做了这种甜点,并把这位小姑娘的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。
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步骤1/15
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准备好三个鸡蛋黄,150克低筋面粉,150克玉米淀粉,150克黄油,1克盐,80克糖
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步骤2/15
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黄油提前室温软化,然后放入料理盆中
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步骤3/15
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用打蛋器打发至微微发白,可以挂尖勾
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步骤4/15
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然后加入糖和盐继续打发,打发至黄油膨胀。这里最好用糖分,因为白砂糖不容易溶于黄油,会有颗粒感
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步骤5/15
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打发至黄油膨胀
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步骤6/15
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将三个蛋黄过筛,用刮刀轻轻的按压,将蛋黄全部过筛。蛋黄越是熟越容易过筛,所以鸡蛋可以煮久一点。
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步骤7/15
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将过筛后的蛋黄加入黄油中,用硅胶铲搅拌均匀
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步骤8/15
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搅拌好的面糊
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步骤9/15
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然后筛入低筋面粉和玉米淀粉、一起搅拌均匀
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步骤10/15
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用硅胶铲搅拌后,然后用手揉成光滑面团
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揉好的面团,用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一小时。着急的话也可以不用放冰箱冷藏了,直接下一步就行
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步骤12/15
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将面团分成10克一个,然后揉成圆球,用手指轻轻按压,然后放入烤盘中
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步骤13/15
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压好的小饼干,放入烤盘中
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步骤14/15
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烤箱预热至200度,放入烤盘,烤20分钟左右即可。我用的是ACA北美电器的烤箱,这个烤箱很小,所以每次只能烤一小盘,烤出来的产品还是不错的
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最后一步
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烤好的玛格丽特饼干,非常酥脆!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-11
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